隨著人們生活水平逐漸提高, 作為日常生活必需品食用植物油品種不再僅僅局限于大豆油、菜籽油等zui常見植物油, 玉米油, 茶籽油等及進口橄欖油也逐漸走入廚房。本研究采用G B /T 17 37 6 一19 9 8 動植物油脂脂肪酸甲酷制備方法對各種植物油進行甲酷化處理后, 在D B 一23 毛細管柱上用氣相色譜測定脂肪酸組成

1 材料與方法

1.l 樣品來源

實驗所測植物油樣品購自蘇州市場。大豆油有金龍魚、福臨門、大滿貫; 菜籽油有散裝, 福臨門; 花生油有魯花、金龍魚; 葵花油有多力、金龍魚、葵王; 玉米油有金龍魚、融氏、歐尚; 芝麻油有太太樂、川湘、一滴香;橄欖油有億芭利; 茶籽油（家中自用, 品牌未知）; 紅花籽油由張家港東港糧油公司提供

GC-2010氣相色譜儀（滕州中科譜）FID檢測器 DB-23毛細管柱 水浴鍋; 3 7 種脂肪酸甲醋混合標準品，氫氧化鉀: 甲醇; 三化硼甲醇: 正己烷; 氯化鈉;無水硫酸鈉; 均為分析純

1.2甲酯化反應

用移液管吸取油樣0. 35 m l, 置于5 0 m l 圓底燒瓶中, 加入6 nil 氫氧化鉀甲醇溶液（0. 5 m ol / L ）, 然后將冷凝管固定于燒瓶上, 水浴鍋加熱到6 0 ℃ 左右時, 將燒瓶置于水浴中, 繼續(xù)加熱回流約30 m in 后油滴消失, 用移液管從冷凝管頂部加入6 m l 三化硼甲醇溶液于沸騰溶液內, 繼續(xù)煮沸Z m in, 經冷凝管頂部加入4 ml 正己烷, 繼續(xù)煮沸l(wèi) m in , 停止加熱, 冷卻至室溫后取下冷凝管, 加入少量飽和氛化鈉溶液并輕搖燒瓶數(shù)次, 繼續(xù)加入氯化鈉溶液至燒瓶頸部, 靜置分層后吸取上層溶液于小試管中, 經無水硫酸鈉去除痕量水, 置于4 ℃ 冰箱冷藏待分析。

將混合標準品在上述色譜條件下分離, 其分離效果好, 根據(jù)各脂肪酸甲酷出峰規(guī)律確定每種脂肪酸相對保留時間, 并根據(jù)保留時間對植物油成分定性